الفول المدمس من الأكلات العربية التي لا غنى عنها، خاصة في رمضان على مائدة السحور فهو أكله شرق أوسطية بالأخص في مصر، ويعتبر الفول مصدرًا ممتازًا للألياف والبروتين والحديد، لذالك هو أكله تساعد على إتمام الصيام دون الإحساس بالجوع .
الفول المدمس هو وجبة بمفرده، لذلك لا داعي لإضافة المزيد، لكن يمكنكِ تحويلها إلى وليمة نباتية كبيرة في الشرق الأوسط عن طريق إضافة الفلافل وبعض الأطباق الجانبية مثل صلصة الطحينة والحمص وبابا غنوج، ويتوفر الفول في علب جاهزة أو يمكن صنعه منزلياً بسهولة.
لتحضير الفول المدمس من الفول الجاف: احضري كوب واحد من الفول الجاف، قومي بنقعه في الكثير من الماء طوال الليل ليزداد حجمه، تخلصي من ماء النقع واضيفي ماء جديد واتركية يغلي على نار متوسطة حتى ينضج.
وصفات شهية ومختلفة لطبق الفول المدمس
الفول بالليمون
ضعي مقدار مناسب من الفول في طاسة مع قليل من الماء، اتركيه على النار لبضع دقائق فقط، اضيفي الليمون والكمون والملح وقليل من الزيت وقليل من الشطة على حسب رغبتك، وتعد هذه الوصفة من أسهل وأسرع الطرق لأعداد الفول.
فول بالبيض العيون
في طاسة ضعي الفول ومعه قليل من الماء واتركيه لدقائق، ضعي ملعقة من الزبدة على الفول، ثم ضعي البيض واضيفي إليه ملح وفلفل أسود مطحون، اتركيه حتى ينضج البيض علي شكل العيون.
فول بالخضروات
قطعي بصلة صغيرة إلى حلقات وضعيها في طاسة على النار مع قليل من الزيت حتى تحمر، اضيفي قطع صغيرة من الفلفل الأخضر والطماطم، ثم اضيفي الملح والكمون مع التقليب المستمر حتى تذبل الخضراوات، اضيفي الفول على الخضراوات واتركيه حتى الغليان ثم قديمه.
فول بالبقدونس
في قليل من الزيت قومي بتحمير بصلة صغيرة، ثم اضيفي البقدونس وقطع الطماطم، اتركيهم على النار حتى يذبل البقدونس، ثم اضيفي الفول والملح والكمون.
فول بالخلطة
احضري فصين ثوم مهروسين وقطع من الفلفل الأخضر وبصله مقطعه الي شرائح، ضعيهم في طاسة مع قليل من الزيت والملح والكمون، اتركيهم لدقائق ثم اضيفي قطع من الطماطم وعصير نصف ليمونة، ثم اضيفي الفول واتركية حتى الغليان ويمكنكِ إضافة القليل من الطحينة.
فول بالسجق
حمري فصين ثوم مع شرائح بصل في قليل من الزيت ثم أضيفي السجق المقطع واتركيهم قليلاً على النار،اضيفي قطع الطماطم والفلفل الأخضر وملعقتين من الصلصة مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون، في النهاية ضعي الفول المدمس واتركيه على النار حتى ينضج ثم يقدم.
فول بالطحينة
ضعي كمية مناسبة من الفول مع قليل من الماء في طاسة واضيفي الطحينة والملح والكمون وكزبرة مطحونة وعصير نصف ليمونة، قلبي حتى الغليان ثم زيني سطح طبق الفول بقليل من الطحينة والطماطم وقدميه.
فول صحي بالخيار والبصل
هذه الطريقة لأصحاب الحميات الغذائية في رمضان، لأنها طريقة صحية وسهلة للغاية، قومي بتسخين الفول حتى الغليان ثم اضيفي زيت زيتون، ارفعيه عن النار واضيفي عصير ليمونة وقطع الخيار والبصل الأحمر بالإضافة إلى الملح والفلفل.
فول بالبسطرمة والبيض
في المقلاة ضعي قطع البسطرمة مع زيت زيتون وحمريها قليلاً، ثم ضيفي قطع طماطم وفلفل أخضر وقلبي جيداً، اضيفي الفول وتبليه بالملح والكمون والكزبرة ويترك حتى الغليان، يمكن وضع البيض لهذه الوصفة أو تركها بسيطة هكذا.
فول بالشكشوكة
المقادير:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 طماطم مقطعة مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- فلفل حلو مُقطَّع – أي لون أو مزيج.
- ملح وفلفل وكمون.
- بيض.
الطريقة: قومي بقلي البصل في قليل من زيت الزيتون، ثم اضيفي قطع الطماطم وقلبي لبضع دقائق، ضعي قطع الفلفل مع قليل من الملح، اتركيه لمدة 3-4 دقائق، ضعي هذا الخليط ومعه الفول في طبق في الفرن، كسري البيض على وجه الطبق وضعي باقي التوابل، يترك لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة متوسطة.
فوائد الفول لجسم الإنسان :
- يعتبر الفول غذاء متكامل لأنه يحتوي على أغلب العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
- يعالج مشكلة النحافة.
- يحمي الجسم من الإصابة بمختلف أنواع السرطانات.
- يمد الجسم بالطاقة والنشاط.
- يحمي من الإلتهابات وأمراض الكلى لأنه يساعد على تكوين أجسام مضادة.
- يعطي للإنسان شعوراً بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام فيتحمل الصيام.
- يساعد على تنظيم نسب ومعدلات الكوليسترول في الدم لذالك هو مهم لمرضى القلب.
أسئلة وأجوبة حول الفول المدمس
طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات؟
تهتم المحلات بإضافة العديد من التوابل و تسوية الفول على نار هادئة ، كما يقومون بإضافة العدس والفول المدشوش أثناء تدميس الفول.
فوائد الفول المدمس؟
يحتوي الفول على بروتينات تقوم ببناء خلايا وأجسام مضادة للجسم ، كما يحتوي على فيتامينات وكربوهيدرات
وألياف تعمل على الإحساس بالشبع.
طريقة عمل الفول المدمس بدون نقع؟
يتم وضع الفول في ماء مغلي مع نصف ملعقة من ملح الليمون أو نصف معلقة من بيكنج بودر لتزيد من سرعة تسوية الفول.
