المحشي من الأشهر الأكلات المصرية المعروفة فلا تخلو أي سفرة مصرية من طبق المحشي بكافة أنواعه سواء كان باذنجان أو ورق العنب أو الكرنب.
تعد الخلطة الرئيسية لـ طريقة المحشي واحدة لكل تلك الأنواع ولكل ربة منزل اللمسة الخاصة بها في عمل المحشي من خلال موضوعنا هذا سنتعرف على كيفية عمل المحشي على طريقة المحترفين.
- المكوناتمقدار 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- مقدار5 حبات من الطماطم.
- مقدار 1/2 كيلو من الأرز.
- مقدار 2 بصلة كبيرة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من النعناع.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربطة من البقدونس.
- ربطة من الشبت.
- ملعقتين من السمن.
- ملعقتين من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بغسل جميع الخضروات من طماطم وبصل وشبت وبقدونس وبعد ذلك نبدأ بتحضيرها، فنقوم بفرم البصل ثم نقوم بغسل الطماطم وتقطيعها ووضعها بالخلاط لعمل صلصة الطماطم بالإضافة إلى ذلك نفرم الشبت والبقدونس ونغسل الأرز ونصفيه ونتركه جانباً وبذلك نكون أعددنا جميع المكونات.
نحضر طاسة عميقة ونضع فيها مقدار السمن وزيت الطعام ثم نضيف له البصل ونتركه لمدة 5 دقائق مع التشويح حتى يذبل، بعدها نبدأ بإضافة عصير الطماطم إلى البصل وتترك الطاسة على النار حتى يعلو السمن على الوجه.
نقوم بوضع جميع البهارات السابقة من ملح وفلفل وكمون ونعناع وصلصلة الطماطم ونستمر بالتقليب وتترك الطاسة على النار حتى يعلو السمن على الوجه.
نقوم بغسل الأرز جيداً تحت المياه الجارية حتى نتخلص من النشا تماماً ثم نقوم بتصفيته، نضع الأرز في الطاسة وقلبيه جيداً مع جميع المكونات السابقة ثم نقوم بتقطيع ربطة البت وربطة البقدونس ونسكبهم فوق الأرز وتستمر بالتقليب حتى تختفي الخضرة في الخلطة وتجف الصلصلة من الأرز.
نحضر وعاء ونسكب فيه الأرز حتى يهدأ وفي وعاء منفصل نقوم بحشو المحشي أي نوع مفضل لدينا ويوضع على النار ونقوم بتزويده بالمرقة حتى تمام النضج.
