تعتبر الكبدة الاسكندرانى من الأكلات التي يعشقها الشعب المصري، ولأنها محببة للأطفال والكبار على السواء فتكون من الوجبات الموجودة على السفرة من وقت لأخر، وخاصة أن طعمها مميز وطريقة إعدادها سهلة وبسيطة.
محتوي المقال
اظهار
مكونات الكبدة الاسكندرانى
- الخبز الأسمر البلدي.
- جرجير.
- فلفل حار أحمر أو أخضر مقطع شرائح (مكون اختياري).
- فلفل أحمر وأخضر وأصفر مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان ثوم مفري.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة قطع صغيرة الحجم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
- يرفع وعاء على النار ويوضع فيه الزين النباتي، ويضاف إليه نصف كمية الثوم ويتم التقليب حتى يصير لونه أصفر.
- تضاف الكبدة على الثوم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
- نحضر بولة زجاجية ونضع فيها نصف كمية الثوم المتبقية والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح والخل والليمون، ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف إلى الكبدة التي تغير لونها شرائح الفلفل الملون ونستمر في التقليب ليذبل الفلفل، وبهذا تصل الكبدة إلى درجة التسوية المناسبة، ومن الهام جداً ملاحظة أن الكبدة لا توضع على النار فترة طويلة، ولكن فترة نضجها تكون ثلث ساعة
- على الأكثر.
- في النهاية نضع التوابل التي تم خلطها بالبولة على الكبدة ونقلبها لمدة دقيقتين، ونرفع الكبدة من على النار.
- تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز الأسمر الطازج والجرجير، ويمكن تقديم البطاطس المحمرة معها.
فوائد الكبدة
نوضح فوائد الكبدة لتكون الصورة واضحة أمام ربة البيت التي تود تقدم الأفضل والصحي لأفراد أسرتها، ومنها كالآتي:
- تحتوي الكبدة على الفيتامينات مثل فيتامين A الذي يساهم في تحسين صحة الكلى والقلب وجهاز المناعة وكافة الأعضاء، وفيتامين B2 الذي يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة ويطور خلايا الجسم ويزيد من نشاطها.
- تحتوى على فيتامين B12 الذي يساهم في تحسن وظائف المخ وتكوين خلايا الدم الحمراء، وفيتامين B9 الذي يساهم في تكوين الحمض النووي ونمو الخلايا.
- تحتوي على البروتين الذي يكون يساهم في تكوين الخلايا وإصلاح التالف منها، ويساعد على تخفيف الوزن لأنه من العناصر التي تبعد الجسم عن تناول الكربوهيدرات والدهون، إذ أن البروتين من المواد التي تشعر الإنسان بالشبع لفترات طويلة.
- تحتوي على الكولين الذي يساعد في يحسن وظائف الكبد ويطور المخ، وكذلك الزنك الذي يحفز على انتاج الطاقة وحدوث عملية الأيض ويضبط الوظائف الهامة للمخ.
ولكن تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الكوليسترول، ونسبة عالية من البيورين الذي يعمل على تورم المفاصل نظراً لتكون اليوريك أسيد بالجسم، وتحتوي على قدر كبير من فيتامين A الذي لا يجوز تناولها أثناء الحمل لأنه يحدث المشكلات الجمة أثناء الولادة ويزيد من نسبة تشوه الأجنة.
اكتشفي المزيد من الوصفات على موقع جميلات الآن.
