حمام محشي من أكثر الوجبات الشهية التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة فلا شك أن الحمام المحشي من الأطباق الشهيرة التي دائما تود ربات البيوت احتراف طهيها، وذلك لأنها وجبة غذائية متكاملة سواء كان الحشو بالأرز أو بالفريك وصفة سريعة وسهلة.
المكونات:
- كوب صغير من السمن.
- ¾ كيلو من الفريك.
- مقدار 6 حمامات.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ورق لورا.
- حبهان.
- بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء غويط ونضع فيه الحمام ثم نقوم بغسله وتنظيفه جيداً وذلك باستخدام الماء والملح.
- نبدأ بتحضير الفريك من خلال وضعه في وعاء ثم نقوم بغسله بطريقة جيدة على أن نتركه منقوع في الماء لمدة ساعة.
- نحضر حلة عميقة ونضع فيها مقدار السمن ونتركها على النار حتى يذوب تماماً، بعد ذلك نبدأ بسكب الفريك على السمن بعد أن يصفي من الماء ونتبله بواسطة الملح والفلفل الأسمر.
- نضيف إلى الفريك مقدار من الماء حتى يتم تغطيته ونتركه على النار حتى ينضج وبعدها يرفع جانباً ويترك حتى يهدأ ليعاد استخدامه في حشو الحمام.
- تعتبر المرحلة قبل الأخيرة وفيها نقوم بتتبيل الحمام من كافة أجزائه داخليا وخارجياً باستخدام الملح وفلفل أسمر، ثم نبدأ بحشو الفريك في داخل الحمام وأيضا يتم حشو الجلد المحيط بالحمام وبعد إنهاء عملية الحشو وحتى لا يخرج الفريك من الحمامة نقوم بغلقها إما بالخيط أو بالخلة المتاح لدينا.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ماء وبعض حبوب اللورا والبصلة مقطعة لنصفين ورشة من الحبهان، وبعدها نبدأ نترك الماء حتى يصل لمرحلة الغليان ثم نضع الحمام ونتركه حتى يتم السلق.
- مرحلة التحمير بعد رفع الحمام من التسوية نحضر طاسة ونضع بها مقدار 2 ملعقة من السمن، ثم نحمر الحمام من كافة الجوانب حتى يتخذ اللون الذهبي الجميل وبعدها ولتحضير سيرفيس التقديم يتم تزينه بالبقدونس و شرائح الطماطم ويرص الحمام عليه.
