الريزو أحد أهم وأشهر وألذ وجبات المطبخ الإيطالي تعتمد بشكل أساسي على الأرز مضافاً إليه مجموعة مختلفة من الجبن، لكل من يبحث عن أكلة من مطبخ عالمي، نقدم لكي أيتها الجميلة طريقة عمل الريزو بالخطوات مثل كبار شيفات إيطاليا بمقادير بسيطة وصفة اقتصادية كاملة العناصر الغذائية في سطور.
طريقة عمل الريزو
المقادير:
- مقدار ثلاثة أكواب من الماء.
- مقدار 1 ونصف كوب من الأرز.
- مقدار أثنين كوب ونصف من المرقة.
- مقدار ¾ كوب كريمة لباني.
- مقدار ربع كوب جبن مشكل من البارميزان مبشور.
- مقدار ربع كوب من الجبن الرومي مبشور.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- رشة زعتر.
- ربع كوب من السمن.
- بصلة صغيرة مفرومة.
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة نحضر وعاء ونضع فيها المرقة، ثم نضيف لها مقدار الماء السابق ذكره ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
- في طاسة منفصلة نضع مقدار السمن ونتركه حتى يصل لمرحلة الذوبان، ثم نضيف له البصل المفروم ونقلبه ليتشوح جيدا ويذبل.
- نضيف الأرز وجميع البهارات من ملح وفلفل وزعتر على البصل في الطاسة، على أن نقوم بعد ذلك بسكب نصف كوب من خليط الماء والمرقة.
- بعد ذلك نرفع مستوى النار على الطاسة ونبدأ بإضافة مقدار كوب فقط من الماء والمرقة ويترك على النار قرابة 15 دقيقة، حتى يتشرب تماماً الأرز كافة السوائل الموجودة بداخله.
- تعتبر تكرار للخطوة السابقة وتعتمد على إضافة مقدار من المرق وتركه حتى يمتصه الأرز إلى أن ينفذ المقدار الموجود لدينا السابق تحضيره.
- يترك الريزو لمدة 20 دقيقة حتى تمام النصح مماثل قوامه للكريمة بعدها نضيف ملعقة من كريمة الطهي والسمن والجبن المبشور، ونقلب دقيقتين ويرفع عن النار ويقدم ساخن مزين بالبقدونس.
ملحوظة هامة معيار نجاح عمل الريزوت الإيطالي متوقف على ضبط المقادير وعدم التقليب الكثير حتى لا يعجن الأرز يمكنك تصفح الموقع الآن لمعرفة باقي الأكلات الشهية واللذيذة العربية والعالمية وتابعينا ليصلك كل جديد في عالم المطبخ.
